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1938年10月下旬，日寇逼近武汉，国民党仓皇败退。周恩来、叶剑英等最后撤离了武汉，于12月到达重庆。在重庆，周恩来工作了8年。可以说，重庆是周恩来抗战时期最主要的阵地。在重庆，大家都很熟悉八路军办事处所在地红岩村，而坐落在曾家岩50号的“周公馆”，其实也很出名，那里名义上是“周公馆”，实际上也是南方局在市区的派出机构。 抗战期间，南方局工作人员在周公馆喂过一只小狗，不知道哪一天，这只小狗的腿在外面被弄坏了一只，小狗一瘸一拐的，治不好了。大家不知如何处理，喜欢吃狗肉的同志主张把小狗杀了打打牙祭，改善改善生活。可是周恩来不同意。那条小狗的腿确实断了，后来还是被杀了 于是，在一天晚饭时，厨师端出一大锅香喷喷的狗肉，放在桌子上。 周恩来没见过，便问是什么肉？大家告诉他是狗肉，他就发了脾气，生气地放下筷子不吃了。
在那个还没有“爱狗人士”这个多少有些奇奇怪怪的群体的时代，吃狗肉只不过是老百姓改善伙食的一条途径，周恩来会如此生气，也是让大家有点没想到。周恩来不吃狗肉的事，我们也可以从当年伍云甫的日记里得到印证。 1943年3月18日，伍云甫在日记里记下了周恩来当天在南方局机关高级领导干部整风学习发言时的一段话。当周恩来讲到自己的母亲时，他说 ：“由于母教的过分仁慈礼让，使自己也带几分女性的仁慈，如看见杀狗及其它生物总觉难过，缺乏一种顽强和野性，故对于党内错误路线的斗争，往往走向调和主义。” 这就是周恩来以前不吃狗肉的具体实证。 周恩来常常说他有三位母亲，分别是生母万冬儿、养母同时也是婶娘的陈氏、以及乳母蒋江氏。周恩来从生母万氏、养母陈氏和乳母蒋江氏那儿学到了三种不同的学识，为他后来人生观、世界观的形成奠定了坚实的基础。 从生母那里，周恩来学会了处事。生母万氏是淮安府清河县知县的女儿，从小跟着父亲出入于官宦门第，经历过比较大的场面，见多识广，办事公道，据说当时无论是周家还是万家的亲戚，他们之间发生一些清官难断的家务事，只要请来万氏，马上就可迎刃而解。万氏在处理这些家务事的时候又常常喜欢把周恩来带在身边，这样母亲干练的事务处理能力潜移默化中对他产生了深远的影响。 养母陈氏是周恩来的文化启蒙老师。在他3岁时，养母就教他认字块，练习书法，5岁时教他吟诵唐诗宋词，为了督促他学习，养母还经常把他关在自己的房间里，当他学习疲惫时，就给他讲《窦娥冤》、《西游记》和太平天国的历史故事，养母的言传身教对周恩来性格的形成、素养的提高影响极大。他后来满怀深情地说：“直到今天，我还得感谢母亲的启发，没有他的爱护，我不会走上好学的道路。” 周恩来从乳母那里学会了农活，乳母蒋江氏是一位朴实的劳动人民，她常给年幼的周恩来讲周围的农事，让他的好奇心得到满足，她还常常带周恩来到自家菜园里种瓜种菜。当周恩来看到自己所种的瓜果蔬菜长大成熟时，高兴极了，觉得蒋妈妈真的很有本事，好像掌握了世界上所有的秘密。 三位母亲，给了童年周恩来三种不同的影响，他后来文思如涌、博学多才，这中间有他养母的培养；他后来身居高位，不搞特殊，紧密和劳动人民同呼吸、共命运，这中间有他乳母的影响；他后来成为舌战群儒的外交家、日理万机的共和国总理，受到全国人民的爱戴，这源于他生母的熏陶。 伍云甫日记中记载的，周恩来在南方局机关高级领导干部整风学习发言时提到的“墓教”，大约是来自他的养母。 那次在曾家岩50号周公馆杀小狗打牙祭，让周恩来生气得没有吃饭，邓颖超大姐看在眼里，急在心里。 周恩来整天夜以继日地工作，而尽管当时是国共合作时期，作为高级干部的他根本不像国民党那些大员们那样锦衣玉食，而是保持着艰苦朴素的生活方式，根本谈不上多少营养的补充。
此外，重庆的冬天少见阳光，特别阴冷，夏天又特别潮湿和闷热，更不利于周恩来的健康。大家将瘸腿的小狗杀掉，一来是想打打牙祭，另一方面也是想要给周恩来补充一些营养。吃狗肉既可以驱寒，也可以除湿，对人的健康大有好处。可是周恩来却出于仁慈之心，不愿意吃那一锅狗肉。 在长征期间，周恩来曾生过一场大病，一发病就高烧不退，直到昏迷。当时，由于得疟疾的人很多，一开始时是按疟疾治疗的，但症状始终不消。直到后来经过被红军俘虏的两名原国民党军医的进一步诊断，才确诊为肝脓疡。 但是，在长征中，做穿刺、开刀都不具备条件，只好用冰敷。战士们到60里外的雪山上取来了冰块，敷在他的肝区上方，控制炎症不往上发展。为了防止溃疡部位化脓穿孔引起腹膜炎，就用口服药停止肠蠕动，3天中粒米未进，排了半盆绿色的脓，才慢慢地好起来。 根据医学书籍记载，这种病死亡率极高，只有极个别患者在肝化脓部位与肠接触的地方穿孔，脓液经过肠子排出体外，而得以活命。周恩来就是这种极少见的病例之一。但在过草地时，周恩来还是不能动，坐担架走。邓颖超就骑马跟在他后面。7天7夜中，周恩来又发过一次高烧，当时仅有一支退烧针，给他注射后，烧也奇迹般退了。 病奇迹般好了，但周恩来的身体始终还是比较虚弱，加上一直没有得到充分的消息，在重庆的工作又是如此繁重。正因如此， 邓颖超大姐才会那样担忧周恩来的身体，她和几位江西籍喜欢吃狗肉的周恩来的警卫副官商量。
为了周恩来的健康着想，时任周恩来警卫副官的龙飞虎和颜太龙商量了一个办法，征求了邓颖超的意见并得到同意。他俩偷偷买了一条小狗，悄悄杀了后专门把狗肝切成薄片，吃饭前先放在麻辣味很重的火锅里，涮好了后才给周恩来端去，周恩来不知道是什么东西，只以为是一般的马肝或牛肝什么的，十分匆忙吃着，因为饭后他还出去有事。 吃完饭后，邓颖超才问周恩来：“刚才吃的东西味道怎么样啊？”周恩来连说：“很好，很好，味道不错呀！”邓颖超又问：“没有什么不良反应和不舒服吧？”周恩来回答说：“没有啊！” 这时，邓颖超、龙飞虎和颜太龙三人都禁不住大笑起来。他们这才告诉周恩来：“刚才吃的是狗肉哟。” 周恩来一听，还是有点想吐不舒服的样子。邓颖超笑着对周恩来说：“看来你是嘴上说不吃狗肉，胃里并不排斥，其实刚才你比我们还吃得多呢，吃狗肉有益健康，今后学着吃吧。” 就这样， 在邓颖超、龙飞虎和颜太龙三人的“欺骗”下，周恩来在红岩有了第一次吃狗肉的经历。
有了这样一次经历，加上明白邓颖超大姐的良苦用心，善解人意的周恩来也就不再排斥吃狗肉了，更加不会再因为饭桌上有狗肉而生气不吃饭。建国后，朝鲜主席金日成和越南主席胡志明来华访问，周恩来在北京人民大会堂宴请他们时，都会上一道名菜——狗肉煲。 还有另外两个关于周总理跟狗肉的故事。 1962年，我空军部队用地对空导弹终于击落了侵犯我神圣领空的美制U-2高空侦察机。这一消息立即通过罗瑞卿总参谋长报告给周恩来总理。这时正好陈毅同志和夫人张茜、贺龙同志和夫人薛明在总理处作客。总理听了这一振奋人心的消息，无比高兴。他说：“今天我请客，用茅台酒招待你们。” 可是厨师告诉总理没有什么好菜，原来总理的生活十分简朴，他一再告诉下属，每餐维持两菜一汤即可，不能特殊化，全国人民都在过难关。因此，厨房里实在是没有什么高档食品。总理听后说道：“不要紧，我们就到北京饭店去高兴高兴吧！” 到了北京饭店，总理问大家想吃什么菜， 贺龙说：“我们就狗肉喝茅台吧！” 陈毅十分赞成这个提议，他早就想解解馋啦！就这样，边议边喝边吃。陈毅吃得汗流浃背，满脸红光；贺龙不时抚摸着他的胡子，大口地喝茅台酒，大块地夹着狗肉往嘴里送；张茜却是既高兴又少言语，也许是有什么心事吧……
“哎唷！”陈毅突然惊叫起来，接着就说道：“张茜啊，你踩得我的脚好疼哟！”总理忙问陈老总：“发生了什么事？”陈毅转身对着张茜笑道：“今天击落黑小姐，总理高兴得用工资请我们喝茅台吃狗肉，还给我们斟酒，你说能不喝一个痛快吗？这回你就开开绿灯吧，不要老是踩我的脚嘛！” 就这样，周总理跟两位元帅借着一顿简单的狗肉，庆祝解放军在针对美帝国主义的肆意侵扰，取得的重大胜利。尽管没有什么山珍海味，但总理跟两位元帅吃着简单的狗肉，喝着存了许久的茅台酒，抒发出来的，是由衷的喜悦。 1970年4月， 周恩来总理访问平壤，金日成主席就为他特设了“全狗午宴”。 这全狗宴，从冷盘开始到每道热菜均从狗身上做文章：狗血肠、红烧狗肉、清炖狗肉、狗肉汤。烹饪方法不同，香而不腻，美味可口。 另外，看似不起眼的泡菜，在朝鲜的国宴上也扮演着不可或缺的角色。朝鲜泡菜风味独特，酸、辣、香、脆齐备，既下得普通百姓的厨房、也上得辉煌的国宴。
在中国，吃狗肉的历史可谓悠久。《祀记·月令》中说：“天子食麻与犬”，可见狗肉登上大雅之席起码有2500多年历史。秦汉人常吃狗肉，以其制作的狗菜也甚多。 《盐铁论》中记载汉代的狗肴即是切成薄片的狗肉佳肴。当时还有一款狗肴载入《食经》，其烹法是：30斤狗肉，小麦、酒各6升，合煮到三沸。换过汤，再用小麦、酒各3升，将肉煮到骨肉分离.然后，打30个鸡蛋入肉，裹起来放在瓶里蒸到鸡蛋干透，用石头压榨一夜即成美食。 我国民间冬至就有吃狗肉习俗，照中医传统说法，冬至处在阴阳转换时节，吃狗肉是进行身体保健的一项有效措施。中医认为：狗肉性温，有安五脏、暖腰膝、益气力等功用。 明代医药学家李时珍在《本草纲目》中是这样说的：“(狗肉)主治安五脏，补绝气，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力，补五劳七伤，益阳事，补血血脉，厚肠胃，实下焦，填粘健”。 然而到了现在，却有越来越多的所谓“动物保护者”、“爱狗人士”跳出来，说什么吃狗肉是残忍的，是不文明的，其实都不过是跟着西方那一套所谓的“普世价值”在转而已。狗既不是保护动物，也不会存在破坏生态的疑虑，吃与不吃不过是个人选择罢了。 就像周恩来总理，尽管从抵触到不排斥吃狗肉，但他却并不多吃，因为总理常出鼻血，邓颖超大姐认为是“上火”，说总理体质偏热，因此饮食中对牛肉、狗肉、羊肉、鸡肉等有所限制。 参考资料 《周恩来被“骗”吃狗肉》，刘立群，重庆晚报 《冬令啖狗话食疗》，林长华，大家健康 《周恩来曾享金正日特设全狗午宴》，人民日报海外版
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发表于 2024-8-28 09:31:19
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