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一段时间以来，不少网友反映自己所购买的预包装牛羊肉存在质量问题，在形态、色泽、口感上都有些“奇怪”，由此怀疑并非原切肉，而是添加过东西的合成肉或调理肉。记者对网友反映的问题进行调查，12种预包装牛羊肉经权威机构检测，7种含有食品添加剂，其中2种超出“调理肉”的国家标准。（3月31日 《人民日报》） 一直以来，“原切肉”以其天然风味、无添加的特点受到消费者的青睐。消费者购买“原切肉”，本就是希望品尝到更高品质、更纯正的食材。然而，随着电商平台的发展，该行业却逐渐出现了用“调理肉”冒充“原切肉”的潜规则。更严重的是，部分“调理肉”在伪装成“原切肉”时，食品添加剂含量甚至超出了国家标准，给消费者的健康带来了潜在风险。 那么，为何会出现“调理肉”冒充“原切肉”的问题？在笔者看来，利益驱使是一个重要因素。一般来说，“调理肉”在生产过程中会添加水、添加剂等辅料，这比肉类本身和肉类保存的成本还要低。同时，“原切肉”的价格远高于“调理肉”，使得冒充的利润更加可观。在成本低、利润高的双重诱惑下，该行业出现“潜规则”似乎也就不奇怪了。 此外，电商平台和直播带货的监管漏洞也让部分商家有机可趁。电商平台的审核机制缺失，对信息真实性没有进行求证，使得模糊标注和虚假标注的“调理肉”上架。而一些主播在直播带货中，刻意用“现切现发”“不合成”等营销话术欺骗消费者，使得“调理肉”在市场上流通得更快，侵犯了消费者的合法权益。需要指出的是，当消费者发现自己权益受损时，维权是一个比较困难的问题。由于一些商家规定，消费者举证需要提供相关检测报告，而大多数消费者就“卡”在这一步，难以提供充足的证明，结果就是商家更加肆无忌惮。 打破“原切肉”潜规则，维护消费者权益，需要在各个环节严加防守。在生产环节，厂家需要对生产过程进行全方位监控，确保生产的是货真价实的“原切肉”；在销售环节，监管平台应建立严格的商品信息审核机制，对于销售假冒伪劣产品的商家，应及时采取下架、封店等措施，并向消费者公开处理结果；在消费环节，消费者应提高警惕，尽量选择正规渠道购买，一旦发现购买到假冒伪劣产品，及时向监管部门或电商平台投诉；在售后环节，电商平台可以建立肉类商品检测渠道和维权渠道，让消费者投诉有“门”。 “调理肉”冒充“原切肉”不是小事，只有多方严守肉类安全红线，依法查处违法行为，才能破除这一行业的潜规则，让消费者更加安心、安全。 作者：程小雨
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