餐厅推“扫码打赏”倒逼了谁？

来碗泪流满面

背景：最近，一些大城市的餐饮店流行起“扫码打赏”，即消费者如果对服务感觉满意，可以通过扫描服务员工作服上的二维码支付一定金额的“小费”，金额多在3至5元。有餐厅老板说此举实施后服务员勤快多了、态度好了，消费者对此看法各异。

广州日报发表张涨的观点：西方文化中习以为常的事情，到了不同文化背景的中国，不一定能得到认同。以扫码打赏为例，中国消费者缺乏这样的氛围，也默认了服务费用包含在餐饮消费中甚至直接以服务费收取，再收取一次“打赏”，感情上、文化上恐怕一时很难接受。同时，在相对比较含蓄的东方文化中，面对面打赏，多少有点“难为情”：打得多了，自己不舍得，打得少了，面子上又过不去。餐饮业作为服务业，提供的是一种“体验”，让顾客吃得开心是最大的竞争优势。如果因为打赏而强迫顾客接受一种陌生的消费文化，或者干脆陷入尴尬中，是不是有点过犹不及呢？在东亚地区不乏服务质量很高的例子，比如日本服务的贴心和细致闻名于世，我国香港、广州的服务也相当到位，在这些地方给服务员小费都不是主流做法，但没有人会怀疑这些地方的服务素质。餐饮业试水扫码打赏，不必照抄西方的“小费”，而应该回到中国的消费文化中来考虑。如果大多数人一时半会无法接受这种文化舶来品，甚至可能激起反感，我看这种创新还是慎重点好。

餐厅服务员的工作态度好不好，与餐厅管理水平、员工福利待遇、员工对企业的认同感有很大关系。比如，据说国内某知名火锅店就对员工“不薄”，提供标准化的宿舍，职级晋升公开透明，工资绩效不玩虚的，还把这些上升为一种企业文化。我去过几次该火锅店，食物口味还好，服务让人舒心，进门有人导引，就餐人多需要排位会端上零食，落座后将顾客的衣服套在椅套里，奉上小塑料袋让顾客装好手机、眼镜以免汤溅，饮料续杯与火锅汤底续水很主动……都说细节决定成败，因为服务口碑较好，该火锅店虽然价位小贵，却常常顾客盈门。顾客不傻，小贵的价位里肯定包括了服务成本，但许多人愿意为此买单。反观“扫码打赏”，则给人感觉是餐厅将调动员工工作积极性的责任推给了顾客，将顾客推向了被考验“慷慨与小气”的境地。更重要的是，许多餐厅的菜品价格已包括服务费，甚至标明了额外的服务费，“扫码打赏”涉嫌二次付费，餐厅老板不费吹灰之力，倒是加重了顾客负担。不同的人对“扫码打赏”有不同的态度，顾客会用脚投票。