“舌尖上的浪费”与“面子病”作祟

来碗泪流满面

背景：几年前，北京市多家大型餐馆推出“半份菜”“小份菜”。端午假期里，记者走访发现：“半份菜”“小份菜”已从菜单里隐退，免费打包的承诺不再作数，餐厅里难寻“反浪费”宣传标志，“舌尖上的浪费”反弹明显。

湖南红网发表邓尤福的观点：“半份菜”的推出，为就餐客人丰富了菜的品种，降低了客人的消费支出，也减少了剩菜太多的浪费现象，但从餐饮企业经营的角度来考虑，不管是做半份菜还是整份菜，其工艺、流程完全相同，成本相差不大，但收益上恐怕大有不同。餐馆不愿做，“半份菜”逐渐从菜单里隐退，也就并不奇怪了。真正要减少浪费，关键还在客人。点菜时不喜大好全，不铺张浪费，因人点菜，按人下单，宁可少点菜吃完再加，不多点菜吃不完而浪费，如此就算没有“半份菜”，“舌尖上的浪费”恐怕也会减少。我们不能一只眼睛盯住别人浪费食物并大加指责，却视而不见自己的浪费行为；与其指责餐馆不提供“半份菜”，不如自己用心按量点好菜。

在餐馆里点超多菜的人多是出于面子。比如，请朋友吃饭，尤其是男青年请女朋友吃饭，如果点菜很“矜持”，没吃几口就“光盘”，请客者会觉得“跌份”，被请的人会觉得请客的人“抠门儿”。不够吃再点，让人产生“不得已”之感，再下单到菜品上桌也要等挺长时间。至于不打包，既是因为谁都不好意思，又源于食物沾过“众人口水”。以前，“公款不吃白不吃”也是造成食物浪费的一大原因，八项规定出台后，违规被处罚的多了，公款大吃大喝少了。相对而言，自家人上饭馆就少有“杂念”，居家过日子得精打细算，吃多少点多少，吃不完带走很自然。说到底，如果一顿饭可能影响请客者在被请者心中的“印象分”，很可能发生浪费。在好客、大方与得体、不浪费之间取得平衡，你能拿捏好分寸吗？