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越来越火爆的福州餐饮业吸引了明星的目光。近一两年来，周杰伦、陈赫、叶一茜等明星投资的餐饮店纷纷进驻福州。记者经过近半个月的调查发现，虽然这些明星餐厅有明星撑腰这一优势，但实际上它们中多数“吸粉”效果有限，要成为“餐饮明星”并不容易。（7月28日福州晚报） 餐饮行业准入门槛较低、易上手，引来不少行业精英“跨界争食”，而演艺明星往往自带光环，拥有大量粉丝，在宣传推介、聚敛人气等方面具有得天独厚的优势，热衷涉足餐饮业的明星不乏其人，“明星餐饮”俨然已经成为一种现象。不过，一个尴尬的现实是，不管明星名气和影响力有多大，“明星餐饮”不但能够成为“餐饮明星”者可谓寥若晨星，而且往往都很难打破热闹、风光一时，很快便陷入沉寂甚至关门大吉的魔咒。 “明星餐饮”何以难成气候？在笔者看来主要有三个方面的因素： 一来，用心打理不够，往往无暇顾及。餐饮业看似门槛低、技术含量不高，做起来既省心又省事，实则不然，远非吃吃喝喝那么简单。正如有首歌唱得好，“不经历风雨，怎么见彩虹，没有人能随随便便成功”，明星自己的成功经历如此，投资经营餐饮又岂能例外？明星涉足餐饮业，往往多委托给他人代为料理，少有时间和精力去关心和处理经营方面的事务，这就很容易沦为有名无实的伪“明星餐饮”，自然难逃昙花一现的命运。 二来，市场定位模糊，鲜有特色可言。反观各类明星投资开办的餐饮店，除了消费环境融合某些明星元素，迎合粉丝们的心理诉求，产品、服务方面几乎没有什么特色可言；而“高大上”的定位看似很有“明星范儿”，实际上设置了一道无形的高门槛，少了亲和力、添了距离感，高端的价格更难免令一众粉丝望而却步，偶尔“尝鲜”“过瘾”可以，经常性的“追星消费”多少人有承受能力？生意从火爆一时走向不温不火直至惨淡经营是尽早的事儿。 再者，回报理念欠缺，粉丝粘性消弭。明星投资经营餐饮业，主要是看好粉丝这一潜在消费群体，目的在于借助明星效应“捞金”，作为一种商业行为原本无可厚非。但胸怀敬畏之心，秉持感恩、回报的理念，努力为粉丝消费者提供良好的消费体验，才能获得大家的持续拥趸。可某些“明星餐饮”却恣意消费粉丝而非服务粉丝甚至于竭泽而渔，更频频爆出卫生、质量安全问题，如此对粉丝消费者不负责任，大家还会买账吗？又怎么可能一路红火发展成“餐饮明星”？最终粉丝用脚投票致淘汰出局也就在所难免。（高谭）
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发表于 2017-7-29 08:25:50
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