《诗经》内容丰富，在优美的文字里，劳动、风俗、服饰、婚恋、食物……祖先们的日常生活如画卷般生动展现。 
“古典名著普及文库”《诗经》，岳麓书社出版 我等俗人，当代社会现存某物种——吃货，在翻开《诗经》之时，被强烈吸引的是什么？岳麓君猜想应当是像翻阅一本四时食谱吧。 《诗经》305篇，提及食物的篇目颇多。除了流口水之外，我们还可以探寻《诗经》中的饮食文化，距今3000多年的先秦祖先们，他们都吃些什么？ 主食 民以食为天，想要饱肚，主食十分重要。 《诗经》中描述了我们所熟知的五谷——稻黍稷菽麦： 《豳（bīn）风·七月》 | 八月剥枣，十月获稻。 译文：八月枣儿扑打忙，十月谷物进粮仓。 《王风·黍离》 | 彼黍离离，彼稷之苗。 译文：看那黍子长势繁茂，稷子苗儿抽得高高的。 注释： 1.黍：一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。 2.稷：高粱。 《小雅·小宛》 | 中原有菽，庶民采之。 译文：田野长满大豆苗，众人一起去采摘。 注释：菽(shū)：大豆。 《鄘（yōng）风·载驰》 | 我行其野，芃（péng）芃其麦。 译文：走在魏国原野上，麦苗青青长势茂盛。 他们还会吃一些加工后的食物。比如面食，《大雅·公刘》里有“乃裹餱(hóu)粮,于橐(tuó)于囊”的说法，“餱粮”指干粮，包括蒸饼、馒头之类。 蔬菜 《诗经》里提到的蔬菜，多以野菜居多，而且种类繁多。想想古人吃到的都是健康天然的有机蔬菜，在如今想吃到还比较难，心中有些羡慕。 《周南·关雎》 | 参差荇菜，左右流之。 译文：参差不齐水中荇，或左或右采摘忙。 注释：荇（xìng）菜：多年生草本植物，叶略呈圆形，浮在水面，根生水底。全草可入药。 《卫风·伯兮》 | 焉得谖草？言树之背。 译文：哪儿可以求忘忧草？房屋背面来种上。 注释：谖（xuān）草：即萱草，又称忘忧草。《本草纲目》中“萱，名为黄花菜”。 《周南·芣苢》 | 采采芣苢，薄言采之。 译文：采呀采呀车前草，大家快来采摘它。 注释：芣苢（fú yǐ）：车前草。 《小雅·采薇》 | 采薇采薇，薇亦作止。 译文：采薇菜啊采薇菜，又见薇菜长起来。 注释：薇：野豌豆苗，可食。 《召南·采蘩》 | 于以采蘩？于涧之中。 译文：将往哪儿去采蒿？山郊野外涧溪旁。 注释：蘩（fán）：即白蒿，又名艾蒿，俗呼蓬蒿，古人常用来祭祀。 《邶（bèi）风·谷风》 | 采葑采菲，无以下体。 译文：蔓菁萝卜采取到，却将根部舍弃掉。 注释： 1.葑（fēng）：菜名，即蔓菁，也加芜菁，一年生或两年生草本植物，根部粗大。 2.菲：指芜菁一类的植物。或以为萝卜。 《邶（bèi）风·谷风》 | 谁谓荼苦？其甘如荠。 译文：谁说荼菜苦断肠？我觉甜似荠菜样 注释：荼：一种苦菜。荠（jì）：甜菜。 《邶风·匏有苦叶》 | 匏有苦叶，济有深涉。 译文：秋来匏瓜藤叶黄，济水渡口深难望。 注释： 匏（páo）：草本植物，果实比葫芦大，可对半剖开作水瓢。 《诗经》时代，人们想要吃蔬菜，多半是依靠采摘，同时还会依靠种植。例如《豳（bīn）风·七月》里记载“九月筑场圃，十月纳禾稼”，“圃”即菜圃，这说明了先人已经圈地种植蔬菜。 对于蔬菜的烹饪方法，大多是用简单的煮的方式处理蔬菜。《豳风·七月》中说“七月亨葵及菽”，“亨”同“烹”，是“煮”的意思，由此可见我们的祖先会煮蔬菜和大豆来吃。 瓜果 《诗经》中的瓜果，都是野生采摘而来的。 《魏风·园有桃》 | 园有桃，其实之殽。 译文：园中桃树真繁茂，果实可供饱饥肠。 注释：殽（yáo）：同“肴”，吃。 《邶风·凯风》 | 凯风自南，吹彼棘心。 译文：南方和风吹来到，吹在酸枣树芽上。 注释：棘：即酸枣树。 《卫风·木瓜》 | 投我以木瓜，报之以琼琚（jū）。投我以木桃，报之以琼瑶。投我以木李，报之以琼玖（jiǔ）。 译文：她以木瓜来相送，我将琼琚作回赠。她以木桃来相送，我将琼瑶作回赠。她以木李来相送，我将琼玖作回赠。 注释： 1.木瓜：一种落叶灌木。果实长椭圆形，色黄而香，味酸涩，经蒸煮或蜜渍后供食用，可入药。 2.木桃：果名，即楂子，小于木瓜，味酸涩。 3.木李：果名，又叫木梨。 肉类 《陈风·衡门》 | 岂其食鱼，必河之鲂（fáng）。岂无食鱼，必河之鲤。 《豳风·七月》 | 朋酒斯飨，日杀羔羊。 《周颂·我将》 | 我将我享，维羊维牛。 牛羊鱼肉统统齐全了，应该怎么烹制才好吃呢？ 不要小瞧古人的智慧，他们也热爱烧烤，时不时就来一场BBQ。《小雅·瓠叶》有“有兔斯首，炮之燔之”“有兔斯首，燔之炙之”的描述。 “炮”是指用烂泥或他物涂裹食物置于火中煨烤，貌似有点眼熟，和洪七公“叫花鸡”有点相像；“燔”（fán）将食物直接置于火上烧；“炙”指烧烤，将肉穿起来放在火上烤，和我们现今的烤肉串类似。 酒 吃肉若无酒便不叫吃肉！！！ 《豳风·七月》 | 八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。 译文：八月枣儿扑打忙，十月谷物进粮仓。春酒用那新米酿，祈求老爷寿命高。 看到上述文字，可知枣和稻都是酿酒的原料，冬季开始酿制，春季而成即为“春酒”。“以介眉寿”还表明喝这种酒可以保健益寿。 至此，本文所列不过窥得《诗经》中的一角，《诗经》时代的饮食文化意趣颇多，愿诸君阅书一赏。 本文译文、注释摘自岳麓书社“古典名著普及文库”《诗经》
| 
发表于 2019-8-6 09:18:56
收藏