广东侨乡信宜：冬至大过年 “籺”味乡情浓

微言网编辑部

广东侨乡信宜：冬至大过年 “籺”味乡情浓

冬至是中国最重要的节气之一，民间有“冬至大过年”的说法。在广东侨乡信宜，冬至当天，家家户户必做一道名为“籺”的传统美食，以示重视与欢庆。

家住信宜市水口镇的李大妈告诉记者，“籺”是一道用米或米粉辅以馅料做成的民间美食，也是粤西过节最古老的习俗。信宜人做籺的传统由来已久，不仅会在不同节气做，还在婚嫁喜庆日做。冬至这天，当地人大多会放下手头上的忙碌，一家大小围在一起做籺，从和面到揉面团，再从包籺、印籺到蒸籺、吃籺，一家人就这样在欢声笑语中共度佳节。

提到信宜籺的品种，李大妈如数家珍：鸡冠籺、寿桃籺、古粽籺、田艾籺、木薯籺、簸箕籺、糖板籺……不同籺有不同的做法，如古粽籺是把糯米和馅料包在粽叶上的；寿桃籺是用馅料包在以糯米粉合搓成的籺团里，而且还要上籺印定型脱模后方可蒸煮的。不同的籺搭配的馅料不同，不同的人做同一种籺的馅料也可能有所不同。

李大妈家最喜欢做鸡冠籺。鸡冠籺又叫煮汤籺，以糯米粉等做皮，用花生、瘦肉、韭菜、虾米等做馅，像包饺子一样把调好的馅料放进籺皮中，最后用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧。煮汤籺既可以放入汤中煮来吃，也可以下油煎着吃，口感香滑软糯，老人孩子没有一个不馋的。

李大妈说，尽管今年的冬至日气温骤降，屋外下着毛毛雨，她还是把早早做好的鸡冠籺用袋子分成若干份，准备让节后回城上班的孩子们带走。

信宜市侨联主席何伟强介绍说，“籺”是信宜代代相传的手工美食，它承载了信宜的美食文化和信宜人的家乡情怀。信宜是广东知名的侨乡，有50多万人旅居海外及港澳台地区。新冠肺炎疫情发生前，每年冬至都有不少的海外乡亲回来过节，他们感慨最多的都是孩提年代和父母围炉做籺的光景。至今，许多信宜籍的海外华人依然保留着冬至做籺的传统。一家人围在一起做籺、吃籺，亲情的温馨与籺香融为一体，那种感觉无论身居何处都难以忘怀。

“疫情前，每年冬至期间，信宜都会举行一场冬令营，邀请旅居东南亚以及港澳等地华侨的后代，回到家乡进行文化交流，还会特意安排这些青少年儿童参观做籺现场，并让他们自己动手做籺，体验这份文化传承。如今，信宜全域推进生态宜居美丽乡村建设，处处美景如画。节日里，乡亲们一边吃着籺一边闲游，或在栈桥边，或在碧道上，此情此景，通过微信、抖音的网络传播，总会勾起众多远在异国他乡的海外游子浓浓的乡愁。”何伟强如是说。

作者 梁盛 梁晶晶