校园食品安全，不能单靠家长突击检查

何琴

成堆发芽的土豆，还有不少发霉的排骨……5月2日，南京晓庄学院附属小学的学生家长突击检查了一家为学校供应午餐的企业后，眼前的一幕令他们愤怒了。5月3日，南京市栖霞区市场监管局燕子矶分局对涉事企业进行现场调查，并约谈企业负责人。当晚，这家企业被勒令停业整顿。（5月4日澎湃新闻网）　　

虽然没有证据表明，提供学习午餐的这家企业一直或者偶尔使用过霉变食材，但是，当大量未经处理的各种霉变食材，一览无余地呈现在家长面前时，就已足以产生无比强烈的视觉冲击和心理震撼之效，人们当然有足够的理由感到不放心，“让孩子吃这些东西，我们家长觉得很揪心”，“万一发生孩子集体食物中毒了呢？”相信，很多人都会这样想。　　

而这一切，都源自于学生家长一次偶然的突击检查，才让供餐企业展示出了最真实也最不应该的那一面。假如供餐企业知道这次“突袭”，毫无疑问，肯定又是窗明几净、整齐有序、清洁卫生的另一番景象，保证学生家长“高兴而来，满意而归”。　　

从媒体报道来看，学校之所以选择这家供餐公司，是因为该企业入选了教育主管部门组织的统一招标活动。然而，就是这样一家招投标入围企业，居然也经不起“不定时间、不打招呼、直奔现场”式明察暗访的检验！不知这究竟是招投标有猫腻，还是后期疏于监管的缘故？反正，这家供餐企业并没有完全履行应有的义务，这也是个客观事实。监管部门随后跟进调查显示，这家供餐企业的确存在着食品保存销毁记录数据不全，食品存储间没有温度、湿度记录，靠墙存放、生熟不分等诸多问题。　　

得承认，校园食品安全越来越受社会关注，然而，长期以来，对校园食品的安全监管一直是个难题。透过南京晓庄学院附属小学学生家长这次突击检查，也分明能够看得到，校园食品安全是一刻也不能放松，为了“零事故”，就要把“不定时间、不打招呼、直奔现场”式明察暗访常态化，让供餐企业感到监督无时无处不在，而不敢有丝毫侥幸心理。　　

值得一提的是，教育部最近下发通知，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。也就是说，炒菜做饭全程直播，一切都要运行在实时监控之下。尽管不可能所有环节都能被摄像头全部覆盖实时监控，但再辅之以“不定时间、不打招呼、直奔现场”式明察暗访，线上线下齐抓共管，相互补位，校园食品安全监管就不再难。