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进入七月，气温开始节节攀升，窗外的蝉鸣提醒着大家盛夏的到来。七月又是极其特殊的一个月，由于新冠疫情的爆发，今年的高考推迟至七月七日至七月八日。在此，凤凰网文创频道祝各位高考考生考试顺利，金榜题名。 【节气签】 小暑 2020年7月6日 星期一 五月十六 庚子年 癸未月 庚戌日 “小暑不足畏，深居如退藏。” 宜：觉雨听雷，静心引凉
小暑至，所有的风中都带着一袭热浪，但却无法吹熄我们对生活的雅趣。 凤凰网文创频道节气签，在变化的每一天中，为你提供一份笃定的守候。 小暑六月节 唐 元稹 倏忽温风至，因循小暑来。 竹喧先觉雨，山暗已闻雷。 户牖深青霭，阶庭长绿苔。 鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。 小暑至，意味着气温开始上升。《月令七十二候集解》中提到：“暑，热也。就热之中，分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”虽然气温开始变得炎热，但尚未达到一年中最热的时节。此时，盛夏开始，南方的梅雨季节逐渐结束，北方地区的降水开始显著增加，南方抗旱，北方防涝，农作物都进入了茁壮成长的阶段，祈愿秋季有个好收成。 《说文解字》中说到：“暑，热也，从日者声。”“暑”字上面一个“日”字，下面一个“者”字。“日”字代表着太阳当头，炙热的太阳灼烤着大地；“者”通“煮”，以烧煮来表示地表的炎热，《释名·释天》对此解释为：“暑，煮也；热如煮物也。”上面日晒，下面火烧，从字面上就能体会到扑面而来的热气，无怪乎古人要用“暑”这个字来代表这段高温湿热的日子。而“小”又与“少”相近，指稍微的意思。故我们在小暑时节，能够明显感受到气温的提升与湿度的上升，连空气中的风都开始变得温热。
暑气蒸腾，但却是忙于农事，万物茁壮生长的最好时机。在此时，民间不仅开始注重田间管理，防涝防旱，也是最早收割第一轮谷物的重要时刻，大家一起感恩着春季收获的喜悦，祈愿着秋季丰收的时刻。 【礼俗】 我国古代将小暑分为三候，一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。《七十二候歌》 中提到：“小暑乍来浑未觉，温风时至褰帘幙；蟋蟀纔居屋璧诸，天崖又见鹰始挚。” 
《大暑赋》中提到“熹润土之溽暑，扇温风而至兴”。古人认为土地里的热气一直都潜伏在土地中，在小暑时期才慢慢蒸发出来，送至风中，热气逼人。《诗经》有曰：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下”，中所描述的“八月”正是夏历的六月。此时，蟋蟀开始由野外逐渐移至庭院，也选择到阴凉的地方避暑乘凉；应氏曰：“杀气未肃，鸷猛之鸟始习于击，迎杀气也。”由于地面温度的上升，老鹰也开始带着幼鹰，在凉爽的高空中学习捕杀猎物的技巧。
玉鹰攫人首佩（故宫博物院 藏） 温风至、蟋蟀居宇、鹰始鸷，无不凸显出一个“热”字，彼时气温升高，阳光充足，但雷雨也常来肆虐，如农谚所说“小暑连大暑，锄草防涝莫踌躇”。小暑节气前后，正好是我国农历的六月初六的“天贶节”，民间亦有在此日暴晒衣服、书籍等习俗。 晒书晒伏——小暑前后，日照时间最长，天气闷热潮湿，衣物、书籍等极易发霉损坏，因此民间多会选择这一天“晒伏”。 宋时，晒书成为了当时馆阁翰院文人们的一种“社交手段”，《铁围山丛谈》中提到“秘书省岁曝书则有会，号曰曝书会，侍从皆集，以爵为位叙。”《和阁老舍人曝书会》一诗也记述了当时晒书的盛况：“天禄图书府，芸签岁曝频。幡经穷藏室，赐会集儒绅”。晒书这一习俗，也成为了当时士大夫文化生活的一部分，同时也是文人们品鉴诗书、分享心得的活动。 明清时期，从皇宫到民间，从南到北各地均流行在小暑前后的日子中晒物，《燕京岁时记》有记载：“京师于六月六日抖晾衣服书籍，谓可不生虫蠹”。《穆天子传》中也描述过这类场景：“天子东游，次于雀梁，曝蠹书于羽陵”。《漳州四时竹枝词》中“晒衣刘月蠹能除，酷热金乌燎太虚。此日天门开好晒，郝隆惟晒腹中书。” 这一天，百姓会不约而同相约洗澡洗发，晾晒衣物，且民间相传在此日晾晒衣物可使衣不蛀、书不蠹。 吃饺子——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。小暑期间正好赶上入伏，我国很多地区有头伏吃饺子的习俗。伏日酷热难耐，让人食欲不振，而饺子被视为有开胃解馋之功效。此外，饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音，头伏吃饺子也有“元宝藏福”的美好寓意。 
作为国民度最高的传统美食之一，饺子这一食品早在春秋时期就已出现，从古至今，饺子有“汤中牢丸”、“偃月形馄饨”、“水晶角儿”、“扁食”、“水包子”、“水煮饽饽”等诸多称谓。《酌中志》中提到：“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉”，说明当时古人就有往饺子里包物求好运的习俗。《济南快览》：“如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅或荤或素，皆随人意。荤者用各种肉类，素者用韭菜或白菜，总名曰水包子。”《清稗类钞》也有谈到古代饺子的做法：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”当时饺子的做法已经与今无异。 食新——是指将新收割的米、麦等煮成米饭或制成面食，用于祭祀五谷大神，以保佑秋季的丰收。 在这一天，民间都要吃新米、饮新酒，也有地方将新麦磨成粉后加水加糖，用于“解烦热，止泄，实大肠”，也有“小暑吃黍，大暑吃谷”的说法。由于古代粮食匮乏，因此民间多有“吃新”习俗，保佑秋季获得更好的收成。 
小暑期间，其他应季可口的新食也于此时最多。《东京梦华录》中记载：“是月时物，巷陌路口，桥门市并，皆卖大小水饭、炙肉、干脯、葛筐笋、芥辣瓜儿、义塘甜瓜、卫州白桃、南京金桃、水鹅梨、金杏、小瑶李子、红菱、沙角儿、药木瓜、水木瓜、冰雪、凉水荔枝膏，皆用育布伞，当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。沙糖绿豆、水晶皂儿、黄冷团子、鸡头秧、水雪、细料情础儿、麻饮鸡皮、细索凉粉、素签、成申熟林擒、脂麻团子、江豆锅儿、羊肉小馒头、龟儿沙馅之类。”用于消暑解渴的时令之物不可谓不丰富。 【冷知识】古人为何在这一天选择“龙口夺食” “龙口夺食”即指在庄稼收获期间内，于连雨天抢收粮食。“龙口”指降雨，古代民间认为降雨为龙王所管，所以人们把小暑时节处理降雨与农作物的关系比喻成“龙口夺食”。“小暑进入三伏天，龙口夺食抢时间，米中耕又培土，防雨防火莫等闲。”小暑期间气温升高，雨水充沛，是万物生长时期，大部分地区的作物基本播种结束，多忙于田间管理，因此有“栽秧栽到小暑，打的不够喂老鼠”、“小暑插秧不生根，收割一亩打半升”的民间谚语。田间管理除浇水外，主要是锄耧培土，农谚说：“耧禾不拢堆，庄稼长不快”、“大暑到立秋，积粪到田头”、“拢堆如上粪”、“没有堆，刮风下雨两分开”。同时，盛夏高温是蚜虫、红蜘蛛等多种害虫盛发的时期，也需要适时防治病虫，做到“小暑天气热，棉花整枝不停歇”。 
同时，小暑也是全年降雨量最多的一个节气，期间的雷雨常是“倒黄梅”的信息，“小暑一声雷，倒转半月做黄梅”，“小暑雷，黄梅回；倒黄梅，十八天”，伏汛会对蔬菜和棉花、大豆等农作物造成不利影响。江苏一带也有小暑日忌西南风的说法，“小暑西南风，三车勿动”，其中“三车”指油车、轧花车及碾米的风车。如果小暑前后西南风和东南风的交汇多，会导致农作物歉收，风车、轧车、油车就都不动了。因此，小暑是对农作物收成影响较大的一个节气，古人也往往在这个时节“龙口夺食”。 随着天气逐渐炎热和湿度的增加，仿佛整个人都变得心浮气躁了起来，凤凰网文创频道联合中信出版社《节气好食》给大家送上这碗绿豆百合莲子粥，绿豆有清热、祛湿、解暑的作用，是夏天常用来消暑的食材。如果在饮粥的同时，还能享受到夏日的徐徐凉风，那遍再幸福不过。
制作材料 主料：绿豆50克、百合1朵、莲子50克、大米100克 调料：冰糖10克
制作方法 1. 绿豆、莲子清洗干净，大米清洗干净备用。 2. 把莲子、绿豆、大米放入锅中，加入适量的清水煮 40 分钟。 3. 煮粥的时候清洗百合，去掉两头和根，掰成小片，洗净沥干。 4. 粥煮熟后加入百合，煮 1 分钟。吃的时候可加入冰糖调味。 *文中部分图片源自网络，侵删 作者：高晓晨、曾诚心
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发表于 2020-7-6 17:02:17
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