粽子

微言网编辑部

豹改不了身上的斑纹，但不知道它们长年纪后，口味是否会改变？年轻时喜欢金黄色的炸物，在热油中翻腾，吃的时候，嘎吱咯吱，有种歼灭食物感，年少气盛的豪情。有了年纪，人离畅快的吃越来越远，还渐渐喜欢上一些小时候不喜爱吃的东西，比如粽子，软糯的米饭，吃起来不费力。

每逢到了端午节，中华地区就点燃起南北粽之争的话题，台湾和中国大陆的南北粽之争是两回事，前者是米饭制作的不同，而在中国大陆，北方口味偏甜，喜欢以红枣豆沙入粽，北京人也喜欢吃我们小时候常吃的碱水粽，蘸糖或蜂蜜。谁不爱甜？但我就是不喜欢甜粽。南方则更像我们习惯的咸口味，粽馅主打五花肉。记得过去由上海去杭州，经过嘉兴附近的休息站，大家会停下车来买当地名产嘉兴粽子，不难吃，但粽子里只包了一大块猪肉，馅料不比我们的复杂和多元。本地肉粽里有加栗子、咸蛋黄、虾米和香菇等，味道更有层次，潮州粽则包入豆沙同时满足甜咸味蕾。我们的娘惹粽，染上梦幻的蝶豆花蓝，绝对能在竞争激烈的粽界靠颜值取胜，调味时也会使用芫荽籽和班兰叶，极具南洋个性。面临那么多不同口味的选择，最好吃的还是家乡的粽子，童年时吃过的那一味。

端午节前刚好路过巴刹的小杂货店，看有卖一捆捆的粽叶，冒着被骂的危险，忍不住拿起来闻闻。在诱惑没那么多的小时候，亲子活动往往就是妈妈带着一群小孩一起制作食物，冬至搓汤圆，端午包粽子。记得叶子在泡过一天之后，原本干巴巴的叶片有了一层滑溜溜的光泽，把两张粽叶叠起来，折成漏斗，加一勺糯米，叠各种馅料，再用糯米填满，包好绑好后，一串串的再丢入沸水里煮，晾衣服竹竿也会用来挂粽子晾粽子。仪式感得很，而有意思的生活，往往就是充满了各种不厌其烦的仪式。在中国朋友家里，看过他们使用新鲜的粽叶包粽子，颜色看起来青春活泼，估计过去交通不便，晒干后的粽叶更容易运输，所以在盛产粽叶的地区，都直接采用新鲜粽叶来包粽子。

过去包粽子用的都是天然的粽绳，后来还有人用须要放进水里煮而令人担忧的塑料尼龙绳，后来还有了真空包装的咸蛋黄，后来还能网购各种口味的粽子。后来总是越来越方便的，后来就逐渐失去了一家包粽子的传统。

叶孝忠