“阿大葱油饼”的幸运如何复制

来碗泪流满面

　　现实中，民间美食往往面临一个共同问题。具体讲，就是当前高房价、高租金的背景下，他们很难租得起一个符合条件的场所，于是只能存在于“灰色地带”。

　　这段时间，一家“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”，引发了很多人关注。消息称，这是一家“网红”小吃，名气大到BBC也来拍摄纪录片。但1个月前，其因为无照经营，面临关停的命运。最新消息称，“阿大葱油饼”终于找到了新地点，在上海永嘉路上重新飘香。

　　在这个吃货无处不在的时代，“阿大葱油饼”可谓自带“外挂”，想不红都不可能；更重要的是，在这个全民创业、创新的时代，“阿大葱油饼”是众多民间美食的代表，人们通过关注“阿大葱油饼”，关注着众多基层创业者的命运。

　　据了解，“阿大葱油饼”能够回来，与一家网络送餐平台的介入有很大关系。在得悉“阿大葱油饼”的窘境后，这一平台与阿大签署了合作协议，经过多方寻找，最终在永嘉路的一处饭店找到临街铺位，让阿大作为小吃部在此经营。在一些人看来，这有打“擦边球”的嫌疑，但不管怎样，问题还是解决了。

　　然而，有必要指出的是，像“阿大葱油饼”这样的民间美食还有很多，像阿大这样的创业者也有很多。

　　一个让生活更美好的城市，既要有米其林餐厅这样的光鲜场所，也应有“阿大葱油饼”这样的民间美食。“阿大葱油饼”之所以大受欢迎，与他坚持“慢工出细活”有关。在人们看来，一个既有“高大上”也有胡同弄堂传统美食文化的城市，才有温度，才有味道，才是让人“诗意地栖居”的地方。

　　现实中，民间美食往往面临一个共同问题。具体讲，就是当前高房价、高租金的背景下，他们很难租得起一个符合条件的场所，于是只能存在于“灰色地带”。

　　如今，“阿大葱油饼”的问题解决了，但这种解决方式有多少可复制性？阿大的幸运能转化成所有创业者的幸运吗？现实中面临成本烦恼、合法身份烦恼的小作坊还有很多。对他们来说，这种幸运恐怕还很遥远。

　　在现有法律法规和城市格局框架下，让更多创业者活得更好，让城市有更多的温度和味道，是值得研究的课题。