乱世交友学

微言网编辑部

岁末团年，新春开年，皆宜美食，只痛恨香港禁了晚市堂食，唯有改在白天到处寻觅。

白天吃食亦是食，进店之后，视线焦点只集中在餐桌上和美食前，管他外头是黑是亮。美食之所在便是彩虹之所在，昼夜是时间之分，好不好吃却是天国与地狱之别，生活嘛，不需要the best，能够good enough便很不错。

而且白天有白天的好。早餐干脆别吃了，或只吃一点点，留下肠胃的空间，饿个透，好不容易等到中午，如果不是工作日，精神格外饱满，不必赶头赶命回去办公室，更可集中精神慢慢品尝美食的每个音符。

一顿美好的午餐像巴哈的一阕奏鸣曲，因为短，你舍不得错过任何一个音符，在明亮的午后，挑选一家不算人多的餐馆（是的，我知道难，这是香港），坐下来，千万别七嘴八舌，要用虔敬的心情对待食物。因是乱世，每顿餐食皆比昔日更值得珍惜，谁知道何时突然封楼封区，今朝有酒有朝醉，有日有食今日尝，这是大道理也是小道理，忽略了它，遗憾的时候已经太晚。

或因觅食越来越难，所以越来越怀念一位厨艺精湛的老朋友，她总于年末岁初准备几道拿手菜色，红烧牛肉、海参烩蹄羹、白菜狮子头、维也纳黄金炸猪排……分送给来往密切的友人。舌尖的好礼，礼上的浓情，每年踏入冬天，距离农历新年尚有三四个月，友人们已经开始期待她的按铃声响。

朋友的母亲是杭州人，擅烹调，而且布局细心，譬如说，把干贝、蟹肉、荸荠等等材料煎过焖过炖过，再以优雅的姿势呈现在盆子上，上菜时，客人只看到是一盆茄子，做主人的洋洋得意的说，请吃点茄子，最后就等着客人说，啊，这是什么茄子这么好吃？

朋友长大宴客，做菜时模仿餐馆大块材料直接上桌，海参切大块，香菇一朵一朵的下，干贝不撕碎，整颗整粒的装盘，她母亲看见便斥责，这么粗鲁。朋友不服气，驳嘴说，待客当然要多点好料。她母亲道，待客要有好料，但要让好料藏在里面，不可招摇。

她从母亲的言行身教里领略了一个道理：玄机内藏，才是最大的惊喜，也是最低调的高雅。

朋友在59岁那年猝逝于意大利，但她留下了菜谱，和菜谱背后的家族故事书写，其夫亦不断“复刻”她的拿手菜色以宴请朋友，让朋友们在熟悉的美味里，在温柔的记忆里，怀念她，与她同在。一年复一年，她仿佛并未远去，对她的记挂总由舌尖开始，然后蔓延脑海，盘桓不去，不愿走。

昔时听长辈说，生平最好认识几类朋友：医生、律师、会计师。有事可央他们帮忙。但其实，此等专业人士，有钱即可找到，反而美食家、酒客、擅于聊天者，始最难能可贵。“乱世交友学”，紧记紧记。