地沟油变废为宝才是最优解法

何琴

据《南方都市报》报道，如今，烂皮鞋、毒胶囊、地沟油、三聚氰胺高钙奶，简称：东鞋、西毒、南地、北钙，是目前中国问题食品界“四大高手”。其中，南地，即地沟油问题解决所需要的时间最长，范围最广。就在5月8日，广州番禺南村镇警方就捣毁了一个地沟油提取窝点。广州有一家火锅店，仅仅因为承诺只用一次油，长久以来排队者云集。围剿地沟油需要更多人成为“朝阳群众”。

4月24日，国务院办公厅发布《关于进一步加强地沟油治理工作的意见》，在加强源头治理的同时，要求把地沟油治理作为“十三五”期间食品安全重点工作任务，加大对制售地沟油违法犯罪行为打击力度，抓紧加快制定地沟油的科学鉴定方法，让地沟油无处可藏。

但即便是处罚标准越拉越高，打击力度越来越大，缘于暴利的诱惑，地沟油依然如鬼影一样潜伏在我们身边。

围剿地沟油，疏堵结合才能标本兼治。比“鉴定地沟油”更靠谱的是“利用地沟油”。值得欣慰的是，地沟油的利用已经开始起步。比如，2015年的时候，就有资源利用公司，把地沟油变成了飞机的燃料。这只是一个好的开始，其实地沟油不仅不是垃圾，还是珍贵的资源，只要利用好了，就能造福社会。

我们需要以国家的名义组建科研团队，依据地沟油的属性，研究出更多利用的途径，让餐厨垃圾不再只是垃圾；鼓励更多资源再利用企业加入到餐厨垃圾的资源利用中来，可以给补贴，给政策，让他们把餐厨垃圾变废为宝。

在此基础上，监管部门严厉打击地沟油生产、使用者，就能让食客舌尖上的安全多一重保障。