9月10日,据贰河视频报道,近日,在江苏淮安第五届大运河非遗展现场上,00后非遗传承人吴昊南在豆腐上雕刻牡丹花,惊艳了众人。 一块嫩豆腐放进水中,吴昊南用手中的刻刀只需3分多钟,一朵惟妙惟肖的牡丹花就雕刻完成。 吴昊南表示,淮阳菜主要以刀工见长,练习豆腐雕首先是要练习豆腐牡丹这一个项目,因为这是最基础的,它既能凸显淮扬菜的刀功,更突出淮扬菜做菜的本色本味。 吴昊南称,自己学习了一年多的时间,一开始是以萝卜为练的原料,因为豆腐一开始不太适合新手来练习,为了练豆腐雕花,前前后后大概用了200块豆腐,才能使豆腐花成型,中途经常会把手划破,但正是一步步的努力,让自己知道坚持的意义。 【来源:贰河视频】 |
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